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Originalmente un restaurante de nombre “El Café” que abrió en un Cancún Joven sobre la Av.Carlos J.Nader y que popularmente se le conoció como El café de la Nader, permaneció con muy pocos cambios desde su apertura hasta 2008 cuando se involucraron nuevos socios y una indispensable necesidad de crecer y evolucionar.
Como un restaurante con décadas tradición no podían echarse por la borda por lo que hubo elementos que se rescataron del original. El café lechero servido con una jarra de leche hirviendo, el nombre Nader en referencia a la ubicación original y nombre de uno de las personas que hicieron posible la construcción del destino.
El color verde es otro elemento que se decidió recuperar tanto del logotipo original como referente del entorno arbolado de la Av.Nader.

Se centró en el concepto de desayuno comida y merienda mexicana, destacando el pan dulce horneado varias veces al día en horarios estratégicos y que es anunciado con el toque de una campana para que los comensales puedan ordenar pan recién salido del horno y acompañarlo de un café lechero. Se diseño un menú organizado en un espacio que muestra los principales platillos con descripciones que ayudan a la venta ilustrado con algunas imágenes vistosas de algunos de los platillos.